IMG_20171103_132611a (Kopiowanie)Przepis na moje  babeczki dyniowe zaczerpnęłam z książki „Jadłonomia” Marty Dymek. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym nie zmieniła kilku rzeczy. Polecam!!!

Składniki na ciasto:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki (u mnie jest to mąka pełnoziarnista 3 ziarna, czyli pszenna, orkiszowa i żytnia)
  • 3 łyżki cukru (u mnie jest to muscavado, ale może być dowolny)
  • 1 szklanka puree z dyni
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • 4-5 daktyli (ja polecam daktyle ze strony: www.najlepszedaktyle.plNajlepsze daktyle i Najlepsza obsługa)
  • 1/2 szklanki dobrego oleju
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego (u mnie jest to ryżowo-kokosowe)
  • orzechy laskowe
  • szczypta soli
  • tarta skórka cytryny/limonki lub pomarańczy (do dekoracji)

Składniki na krem daktylowo-orzechowy:

  • 1/2 szklanki daktyli (www.najlepszedaktyle.pl)
  • 5 łyżek mleka roślinnego
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżka masła orzechowego
  • plasterek imbiru
  • szczypta soli

Działamy:

Dynię kroimy na większe kawałki a następnie pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni do miękkości (około godziny, trzeba sprawdzać – powinna być miękka). Po wystudzeniu obieramy i blendujemy na gładką masę.

Daktyle chwilę moczymy w wodzie a następnie blendujemy.

Orzechy laskowe (kilka sztuk) rozdrabniamy w moździerzu lub blenderze.

Gdy już mamy gotowe składniki, to w jednej misce mieszamy suche a w drugiej mokre. Następnie mokre wrzucamy do suchych i dokładnie mieszamy, ale nie za długo. Jeżeli ciasto jest za gęste możemy dodać trochę mleka roślinnego. Wykładamy ciasto do papilotek w formie na muffiny  i pieczemy nasze babeczki w 175 stopniach (góra-dół) przez 25-30 minut. Studzimy.

Teraz czas na nasz pyszny krem: daktyle moczymy a następnie bledujemy, do masy dodajemy reszte składników i całość jeszcze raz chwilę blendujemy do uzyskania jednolitej masy.

Przestudzone babeczki smarujemy naszym kremem i posypujemy tartą skórką cytryny i jadalnymi kwiatkami (dekoracja zależy już od Was). SMACZNEGO!