IMG_20170701_150130a (Kopiowanie)Zaczął się sezon na leczo, czyli pyszne duszone warzywa z przyprawami czy też w wersji mięsnej z dodatkiem kiełbasy czy mięsa. U mnie leczo będzie z pieczonych warzyw przyprawione smakiem Gruzji. Polecam!

SKŁADNIKI:

  • 2 bakłażany
  • 2 cukinie (u mnie żółta i zielona)
  • 3-4 papryki (u mnie czerwona i żółta)
  • 2 cebule
  • świeża kolendra oraz pietruszka
  • ok.0,5 litra przecieru pomidorowego
  • słodka papryka
  • ostra wędzona papryka
  • sól, pieprz
  • przyprawy gruzińskie (Adżika paprykowa, utsho suneli, khmeli suneli, swanska sól). Po pół łyżeczki każdej przyprawy (są bardzo aromatyczne).
  • dobra oliwa

Khmeli Suneli – to mieszanka kilku ziół. W mieszance pojawia się: utsho suneli (kozieradka błękitna), szafran imeretyński, kolendra, cząber, czasami koper.

Utsho Suneli - Przyprawa  utsho suneli (kozieradka błękitna) to podstawa kuchni gruzińskiej. Przyprawa ta jest dodawana do zup, wszelakich sosów itp

Swańska sól – Przyprawa ta pochodzi z górzystego regionu Swanetii, jest to mieszanina kilku ziól oraz soli wydobywanej z gór Kaukazu.Świetny zamiennik wegety!

Adżika - Jest to pasta z czerwonej papryki z dodatkiem soli, czosnku, ziół oraz orzecha włoskiego. Adżika ma zazwyczaj czerwony kolor, jednakże z niedojrzalej papryki wytwarza się ją również w kolorze zielonym. Cechuje ją wyraźny ostry smak i charakterystyczny aromat.

Działamy:

Warzywa, czyli bakłażany, cukinie, papryki i cebule przekrawamy na pół i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy dobrą oliwą i wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut (funkcja grill) – 190 stopni. Chwilę studzimy.

Warzywa kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do garnka, zalewamy przecierem pomidorowym i chwilę dusimy. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy oprócz soli. Chwilę gotujemy.  Dodajemy pokrojoną kolendrę oraz pietruszkę, mieszamy i próbujemy do smaku. W razie potrzeby dodajemy trochę soli. Warzywa powinny być miękkie ale wyczuwalne w smaku. Leczo najlepsze jest na drugi lub trzeci dzień. SMACZNEGO!