P1080186a (Kopiowanie)Składniki:

  • 0,5 kg dyni muscat
  • 2 marchewki
  • pietruszka
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek świeżego galangalu (tajski imbir)
  • 1 mała cebula
  • garść orzechów ziemnych ( niesolonych)
  • 100 ml mleka kokosowego
  • łyżka sera ricotta
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • liście kaffir, trawa cytrynowa
  • chilli, sól, pieprz, kolendra
  • woda, masło klarowane

Działamy:

  1. Cebulę, czosnek i galangal kroimy na małe kawałki i chwilę podsmażamy na maśle.
  2. Marchewkę, pietruszkę i dynię obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli z czosnkiem i imbirem i chwilę całość dusimy. Następnie dodajemy wodę i gotujemy do miękkości warzyw. Całość blendujemy.
  3. Orzechy z ricottą i połową mleka kokosowego blendujemy i dodajemy do naszej zupy.
  4. Wrzucamy kawałek trawy cytrynowej, 2-3 listki kaffir
  5. dodajemy sos rybny i resztę mleka kokosowego
  6. sól, pieprz i chilli do smaku
  7. Całość gotujemy jeszcze chwilkę aż do połączenia wszystkich smaków.
  8. Nalewamy, dekorujemy i zajadamy. SMACZNEGO.